Como hacer un té indio: MASALA CHAI (Té Masala)

En mi viaje a la India me enamoré del Masala Chai. El “Chai” es como se le llama en la India al té y el “masala” es una mezcla de especias, por lo que el Chai masala es un exquisito té especiado muy popular en la India. En cualquier sitio donde te encuentres te tropiezas con esta bebida (mirad en la foto el sacerdote del templo con su tetera), te lo ofrecen al entrar en todas las tiendas para comerciar contigo, también si vas por cualquier mínimo motivo a casa de alguien y por los mercados, estaciones de tren, etc. hay innumerables jovencitos que van con su tetera en la mano pregonando “chai, chai, chai” (son los chai wallahs, vendedores de té); por lo que te guste o no el té, al final acabas sucumbiendo ante esta bebida en cualquier momento del viaje.

Tanto me gustó, que me traje todo lo imprescindible para fabricarlo en casa. Me metí entre las callejuelas del mercado de Jodhpur, una bella ciudad del Rajastán, para comprar todos los utensilios e ingredientes para realizarlo. Lo primero las tacitas pequeñitas que veía que todos usaban, que compré en un puesto de loza por más o menos un euro la media docena (son chulas ¿eh?).

Después el colador que usaban allí, como veis en la foto muy elaborado. Aquí nos sucedió una de las anécdotas más divertidas del viaje ¿como se dice colador en inglés?, pues eso, ni idea, ja, ja,ja imaginaros lo que montamos para hacernos entender (yo con los dedos haciendo todo tipo de virguerías). Lo compramos en esta especie de "ferretería" del mercado.

El té y el masala lo compramos en una tienda de especias del mercado y no os creáis que esto es una empresa fácil, te sientan en una silla, te enseñan de todo, te dan miles de explicaciones y después lo más rollazo...negociar el precio (¡madre mía con lo que odio el regateo!).

La tetera ya la tenía de una de mis visitas a Granada así que eso que me ahorré.

Bueno pues así conseguí yo mis condimentos, pero aquí en España los podéis encontrar en tiendas de té especializadas que ya hay muchas por toda nuestra geografía (mi tienda de té favorita está en Jerez, en la Plaza del Progreso). El té a usar es té negro de la India, como por ejemplo té Assam (esta es una región india), es curioso porque cuando compro té negro indio aquí, no tiene la misma consistencia que el de allí, el de allí no es en hojitas o pequeños filamentitos sino que está procesado en granitos gruesos)

El té lo podéis preparar como cualquier otra variedad, echáis el té en una tetara y después agua caliente; pero en esta ocasión le ponéis también un poquito de masala (para dos personas un cuarto de cucharadita), azúcar al gusto y dejáis reposar (en la India el que nos ofrecían no llevaba leche, pero yo siempre le pongo un poco) . La masala la podéis encontrar en tiendas de tés, pero es facilísimo hacerlo con los ingredientes de la masala por separado, os enseño a hacerlo...

Primero hay que poner canela. Como veis en la foto de la masala, ésta es de color marrón por lo que mayoritariamente lleva canela. Una curiosidad que descubrí en la India es que la canela no era igual que la que yo aquí acostumbro a ver, como apreciáis en la foto la canela india parece como pequeñas cortezas, como corcho en pequeñito, pero el sabor es el mismo ¿la habíais visto antes? yo no.

También lleva cardamomo, que nosotros compramos allí, pero que es muy fácil de encontrar aquí.

La pimienta le da el sabor picante característico.

Y también lleva jengibre, nuez moscada y clavo.

Os dejo el enlace a mi vídeo de como prepararlo.

Aquí termina mi entrada sobre el té indio, si os tomáis uno espero que su sabor os transporte ante las cristalinas aguas de las fuentes del precioso Taj Mahal. Así que como diría mi amigo bloggero Cris, ¡Namaste a todos!